Особенность сортов шампанского (спуманте) Fongaro, их изысканность лежит в основе неразделимого бинома виноградной лозы и почвы: винодельня Fongaro располагается на территории вулканического происхождения, данная характеристика почвы придает винограду сорта Durella ярко выраженные минеральные свойства, которые ощущаются благодаря длительному процессу дополнительной ферментации в бутылках, получившему название традиционный классический метод.